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Après Noël, une autre tradition se révèle particulièrement festive en France et à Paris : la Galette des Rois. Célébrant à l'origine l'épiphanie, cette galette est autant appréciée des français pour la tradition qui l'entoure que pour son goût unique et délicat.

 

Une tradition indémodable et...délicieuse.

 

Si les enfants attendent avec impatience la galette des rois, début janvier, c'est sûrement pour la tradition de la fève qui se cache dans l'une des parts et qui désigne roi celui qui la trouve. Mais les adultes ont aussi une excellente raison d'adorer cette tradition bien ancrée dans la culture française : la délicatesse et la subtilité de ce gâteau en font un met très apprécié, d'autant que la période pendant laquelle les pâtisseries la proposent est courte, trois semaines tout au plus.

 

Epatez vos amis avec cette recette de Galette des Rois

 

L'Ouest Hôtel vous suggère d'oser réaliser votre propre Galette avec cette recette indémodable et véritable. Pour 8 personnes, prévoyez 250g de farine, 125 g d'eau, 170 g de beurre sec et 3 g de sel. Pour la crème d'amande, souvent remplacée par de la frangipane dans le commerce, il faudra 100 g de sucre, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de beurre, 2 oeufs entiers, et pour les plus audacieux, un peu de rhum.

 

Réalisez un feuilletage et placez-le au frais. Puis constituez votre crème d'amande selon les prescriptions.

Etalez ensuite votre pâte et découpez en deux disques de pâte de diamètres légèrement différents.

Dorez au pinceau le disque chapeau puis, à l'aide d'une poche à douille, garnissez de crème d'amandes le centre du plus petit disque. Attention à ne pas oublier d'inclure la fève dans la garniture !

Déposez ensuite le plus grand disque de pâte feuilletée au-dessus et percez-le au centre à l'aide d'un couteau pointu.

Pour que la crème ne s'écoule pas par les bords, soudez les deux disques avec un cercle de pâtisserie.

Incisez régulièrement de façon oblique les bords de l'abaisse de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.

Avec le même couteau, dessinez ensuite le décor du chapeau, le plus souvent en forme d'épis.

Avant d'enfourner, laissez la galette non cuite se reposer un peu à froid et n'hésitez pas à redorer une fois. Enfin, préchauffez votre four à 200°C puis enfournez pendant 10 minutes sur une plaque que vous aurez pris soin au préalable de recouvrir de papier sulfurisé. Réduisez ensuite la température à environ 165 °C et laissez cuire 25 minutes plus. Une fois cuite, sortez votre Galette du four et laissez-la refroidir avant de la servir accompagnée de cidre, jus de fruits voire de champagne pour les amateurs et profitez d'un moment de joie et de partage convivial. Avec cette galette des rois faite maison, vos invités en prendront pleins les yeux et raviront leur palais. Régalez-vous !